Attilio Mochi – Cabernet Franc 2020
ORIGEN
DO: Valle de Casablanca, Chile
Variedad: 100% Cabernet Franc
Ubicación del Viñedo: Sector de Orrego Arriba, en el “corredor del viento”, por el
lado poniente del Valle, en dirección a la Costa optimizando insolación y ventilación
Control de Plagas: Orgánico, no certificado.

VINIFICACIÓN
Despalillado: 100%
Maceración en frío: 5 días a 5°C
Fermentación: a 22–25°C con 2 remontajes diarios, determinados por
degustación para finalizar
Maceración pos fermentativa: 14 días, 1 remontaje al día
Fermentación maloláctica: Espontánea, 100% en barricas

CRIANZA
100% en barricas, 6 de roble francés y 1 de europeo, MT y MT+
Tiempo de crianza: 13 meses
Edad de las barricas: 3 nuevas, las demás de 2° y 3°uso
EMBOTELLADO
Estabilización: Natural, 2 inviernos
Filtración: No
Fecha de envasado: 14 de febrero de 2021
Producción: 1.995 botellas
ANÁLISIS
Alcohol: 13.5%
Formato: Botella 750cc