Hacienda San Juan – Chardonnay 2017

$14.500

1 disponibles

Descripción

Hacienda San Juan – Chardonnay 2017
Cepa: 100% Chardonnay
Zona: Valle de Casablanca- Chile
Alcohol: 14°
Formato: Botella 750cc
Más info: Producción: 3.300 botellas – 100% Chardonnay

Viñedos
El viñedo está ubicado en uno de los sectores los más fríos del Valle de Casablanca a 20 Km. del
Océano Pacifico al borde de un bosque naIvo orientado al Sur Este. Por su situación geográfica, se beneficia de un micro-clima muy propicio para el Chardonnay con alta amplitud térmica que permite una maduración lenta y progresiva de la uva. Los suelos son franco-arenosos con alta proporción de cuarzo y los subsuelos graníIcos. La frescura y la humedad del lugar así como los suelos profundos nos permiten el culIvo en
secano (sin riego desde hace 8 años). La viña tiene 18 años y el manejo es orgánico.
Selección masal franco de pie.
Cosecha manual al inicio de abril en cajas de 15 Kg.

Vinificación
Doble selección de la uva. Primero los racimos y después las bayas a la salida de la despalilladora.
Se guarda 30% de racimos enteros. Prensa neumáIca abierta de 30 HL. Solamente 20 ppm de sulfuroso en el mosto antes fermentación. Levaduras indígenas. Sin corrección. Fermentación lenta de 5 semanas. Se termina la fermentación malolácIca en la primavera.

Crianza y embotellado
Crianza de 11 meses en cuba de acero inoxidable sobre su borra de fermentación. Liviana filtración
tangencial antes el embotellado. Solamente 30 ppm de sulfuroso al embotellado.

 

    También te recomendamos…

    Reseñas

    No hay reseñas todavía.

    Sé el primero en dejar una reseña “Hacienda San Juan – Chardonnay 2017”