Hacienda San Juan – Pinot Noir 2016
Cepa: 100% Pinot Noir
Zona: Valle de Casablanca- Chile
Alcohol: 13°
Formato: Botella 750cc
Más info: Producción: 5800 botellas – 100% Pinot Noir

Viñedos
El viñedo de San Juan es un micro terruño a solo 5 Km. del Océano Pacífico.
Por su situación geográfica, beneficia de un micro clima muy propicio para el Pinot Noir.
Los suelos son de arcilla negra volcánica y los sub suelos de granitos anKguos y por sectores
calcáreos.
La frescura y la humedad del lugar nos evitan las heladas y los calores excesivos y nos permite en
gran parte el culKvo en secano.
El manejo de la viña es orgánico y biodinámico desde su plantación.
Clon 386 y 56 franco de pie.
Densidad: 6944 plantas/Ha (1,8m X 0,8m)

Cosecha
Cosecha manual a mitad de marzo en cajas de 15 Kg.

Vinificación
Doble selección de la uva. Primero los racimos y después las bayas a la salida de la despalilladora.
Maceración fría de 3 a 4 días antes que parte la fermentación. Levaduras indígenas. Sin corrección.
Maceración total de 16 días.

Crianza y embotellado
40 % de la mezcla final criando 12 meses en barricas francesas de tercer uso. 60 % en cuba de
inoxidable. Vino sin colaje ni filtración. Solamente 20 ppm de sulfuroso antes el embotellado.