Pino Román – Blanco Semillón 2021 ( Enólogo Revelación del Año – Guía Descorchados Chile 2022 )
Indicación Geográfica: Itata- Secano Interior
Viñedos: Caravanchel y El Roble
Cepa: 100% Semillón

Vinificación:Las uvas se cosechan totalmente a mano en cajas pequeñas, se despalillan por completo y se transfieren a un estanque abierto. Fermentación espontánea en dos fracciones: una parte de la mezcla sin orujos, escurrida, y la otra parte, fermentación con orujos ( maceración por contacto con la piel durante 7 a 15 días). Al final de la fermentación, el vino se mezcla y descansa en estanques de acero inoxidable y barricas de roble francés por 6 meses. El embotellado se realiza sin filtración ni clarificación y con una pequeña adición de sulfitos (25ppm). Envejece al menos 3 meses en botellas.
Enólogo Revelación del Año – Guía Descorchados Chile 2022