Tinta Tinto- Piel Chardonnay – Fermentación espontanea
Nombre: Piel Chardonnay
Cepa: 100% Chardonnay
Alcohol: 13,1°
Formato: Botella 750cc
Zona: Casablanca – Chile
Viñedo: El viñedo está en la zona de Tapihue, unos 25 kilómetros al noreste de Casablanca. Espaldera establecida en 2005 en la base de una pequeña colina que apunta al norte. Suelo granítico de textura de arena y arcilla con presencia de cuarzo. 5.000 plantas por hectárea, riego por goteo. Poda a cargador, viticultura integrada
Vinificación: Cosecha manual, transporte en bandejas. Despalillado y maceración pelicular por 36 horas. Drenaje y prensado, fermentación espontánea en huevo flex. Este vino corresponde a un solo bloque de uva, sin mezcla. Sin trasiego, sin FML, sin bombeos y sin filtrar, solo decantación. Guarda de 6 meses.
Más sobre TINTA- TINTO :Todos nuestros vinos son “parcelares” o “single vineyard” pues provienen exclusivamente de un cuartel específico de uva, sin mezclas con fruta de otros lugares, la idea es perseguir la pureza de cada varietal.
La fruta se cosecha a mano y la fermentación es espontánea, nativa. No existe ningún tipo de adición e intentamos intervenir lo menos posible para que la uva exprese su origen y carácter, viñedo, suelo y clima sin distorsiones ni ruido.
Empezamos el 2010 con 600 kilos de uva y hoy son 12.000 botellas que vendemos al año, la verdad no pretendemos crecer mucho más pues se trata de un proyecto de vida donde solo participamos mi mujer y yo (junto a nuestras hijas que son estudiantes y nos ayudan dentro de sus posibilidades). Nos gusta ser pequeños artesanos y preocuparnos de todos los detalles, somos 100% independientes, autónomos y libres