Viña Alcohuaz- TOCOCO – Syrah 2020
Cepa: 100% Syrah
Zona: Valle del Elqui – Chile
Alohol: 13°
Formato: Botella 750cc
Más info: Tococo 2021 tiene en su mezcla final un 15% de Petite Sirah, variedad que le aporta más de acidez al vino en una cosecha algo más cálida, pero muy seca. La guarda se realizó en fudres de madera por 21 meses y en la fermentación se usó 100% de racimo completo. En la nariz se siente el polvo de granito, las especias, grafito y pimienta rosada. Tiene muy buena profundidad de sabores y gran acidez.
34.500
TOCOCO es un 100% Syrah proveniente de una sola parcela, cuyos viñedos fueron plantados el año 2009 a una altura de 1.788 metros de altitud. El TOCOCO es un ave característica del valle, que curiosamente prefiere caminar que volar, desplazándose por entre los viñedos a toda velocidad. El vino se guarda durante 20 meses en fudres de madera, antes de embotellarse. La primera añada de TOCOCO en el mercado fue la 2015.

** Elegida la viña 25 del mundo 2023
Nuestros vinos, son vinos andinos, de montaña, por lo tanto tienen el efecto de la triangulación de tres factores fundamentales: los suelos de granito, la altura y el sol del Valle del Elqui. De esta manera las uvas que crecen en el viñedo resultan de una piel inusualmente más gruesa que las de otros valles en Chile. En Alcohuaz se realiza el prensado inicial a la antigua, con los pies, en lagares de piedra. Esta técnica es esencial en el proceso de vinificación, lo que nos permite obtener vinos con gran tensión, suavidad y taninos balanceados.
Las fermentaciones son espontáneas gracias a las levaduras nativas. Luego de esta etapa los vinos siguen su proceso de crianza en distintos contenedores, con los que buscamos no alterar sus características varietales. En el caso de RHU su guarda de realiza en fudres de madera de 2.500 litros por 35 meses. El Syrah también se guarda en fudres, pero por un periodo de 20 meses. La fermentación de la Garnacha es en tanques troncocónicos de concreto y la guarda en huevos del mismo material por 20 meses, misma crianza que para el Malbec.
Marcelo Retamal es el enólogo en Viñedos de Alcohuaz y sus conceptos apuntan hacia vinos equilibrados, con buen balance y respetuosos del origen. Para Retamal es importante que los vinos tengan cierta verticalidad en el paladar y que su acidez natural le permita evolucionar de buena manera en el tiempo.
La variedad estrella de la bodega es el Syrah, la base de las dos mezclas tintas (RHU y GRUS) y de uno de los tres vinos de parcela (TOCOCO). Tanto la familia Flaño como el enólogo Marcelo Retamal, ambos socios en el proyecto, creen que la búsqueda permanente de vinos con carácter llevará en algún momento a convertir al Syrah de Alcohuaz en uno de los mejores del planeta.