Hacienda San Juan – Pinot Noir 2020
Cepa: 100% Pinot Noir
Zona: Valle de Casablanca- Chile
Alcohol: 13,5°
Formato: Botella 750cc
Más info: Producción: 4.100 botellas – 100% Pinot Noir
1-Viñedos
El viñedo de San Juan es un micro terruño a sólo 5 Km. del Océano Pacífico.
Por su situación geográfica, beneficia de un micro clima muy propicio para el Pinot Noir.
Los suelos son de arcilla negra volcánica y los sub suelos de granitos antiguos y por sectores
calcáreos.
La frescura y la humedad del lugar nos evitan las heladas y los calores excesivos y nos permite en
gran parte el cultivo en secano.
El manejo de la viña es orgánico y biodinámico desde su plantación.
Clon 386 y 56 franco de pie.
Densidad: 6.944 plantas/Ha (1,8m X 0,8m)
2-Cosecha
Cosecha manual a mediados de marzo en cajas de 15 Kg.
3-Vinificación
Doble selección de la uva. Primero los racimos y después las bayas a la salida de la despalilladora.
Levaduras indígenas. Sin corrección. Maceración total de 16 días.
4- Crianza y embotellado
Barricas francesas usadas para 12 meses.
Anfora de 1000 litros moreno león durante 12 meses
Anfora de 1000 litros moreno león durante 6 meses y luego inox 6 meses mas
Despues todas las cubas se juntaron y quedaron por 4 meses en una cuba de cemento.