Viña Alcohuaz- PINGO PINGO – 100% Cariñena 2015
Cepa: 100% Cariñena
Zona: Valle del Elqui – Chile
Alohol: 13°
Formato: Botella 750cc
Más info: Esta es la segunda cosecha de la Cariñena de Alcohuaz, cuyo viñedo está plantado a 2.188 metros de altitud, siendo, probablemente, la Cariñena más alta del mundo. El vino se guardó tres años en un huevo de concreto y posteriormente 4 años más en botella. Su acidez radical ha logrado equilibrarse en este tiempo, convirtiéndose en una de las principales características de este PINGO PINGO.
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Esta es la primera cosecha de la Cariñena de Alcohuaz, cuyo viñedo está plantado a 2.188 metros de altitud, siendo, probablemente, la Cariñena más alta del mundo. El vino se guardó tres años en un huevo de concreto y posteriormente 4 años más en botella. Su acidez radical ha logrado equilibrarse en este tiempo, convirtiéndose en una de las principales características de este PINGO PINGO. Hay notas a polvo de granito, piedras y grafito. Su estructura es vertical y se aprecia una buena evolución.

** Elegida la viña 25 del mundo 2023
Nuestros vinos, son vinos andinos, de montaña, por lo tanto tienen el efecto de la triangulación de tres factores fundamentales: los suelos de granito, la altura y el sol del Valle del Elqui. De esta manera las uvas que crecen en el viñedo resultan de una piel inusualmente más gruesa que las de otros valles en Chile. En Alcohuaz se realiza el prensado inicial a la antigua, con los pies, en lagares de piedra. Esta técnica es esencial en el proceso de vinificación, lo que nos permite obtener vinos con gran tensión, suavidad y taninos balanceados.
Las fermentaciones son espontáneas gracias a las levaduras nativas. Luego de esta etapa los vinos siguen su proceso de crianza en distintos contenedores, con los que buscamos no alterar sus características varietales. En el caso de RHU su guarda de realiza en fudres de madera de 2.500 litros por 35 meses. El Syrah también se guarda en fudres, pero por un periodo de 20 meses. La fermentación de la Garnacha es en tanques troncocónicos de concreto y la guarda en huevos del mismo material por 20 meses, misma crianza que para el Malbec.
Marcelo Retamal es el enólogo en Viñedos de Alcohuaz y sus conceptos apuntan hacia vinos equilibrados, con buen balance y respetuosos del origen. Para Retamal es importante que los vinos tengan cierta verticalidad en el paladar y que su acidez natural le permita evolucionar de buena manera en el tiempo.
La variedad estrella de la bodega es el Syrah, la base de las dos mezclas tintas (RHU y GRUS) y de uno de los tres vinos de parcela (TOCOCO). Tanto la familia Flaño como el enólogo Marcelo Retamal, ambos socios en el proyecto, creen que la búsqueda permanente de vinos con carácter llevará en algún momento a convertir al Syrah de Alcohuaz en uno de los mejores del planeta.