Laberinto- Cenizas- Chardonnay 2021 (NUEVO)
Cepa: 100% Sauvignon Blanc
Zona: Valle del maule. D.O. Colbun- Chile
Alcohol: 13°
Más info:
86% CHARDONNAY, 14% SEMILLON
La temporada 2021 fue fría y con abundante lluvia en invierno, primavera y verano; sobre 1,000 mm que permitieron un adecuado manejo natural del agua en el suelo, lo que fue muy favorable para la calidad de las uvas. Logramos pequeños racimos y producir un kilo de fruta por planta.
La cosecha de las cepa Chardonnay comenzó a mediados de marzo a mano y se caracterizó por rendimientos muy bajos. La cosecha del Semillon comenzó a principios de abril. Los racimos enteros de Chardonnay se fermentaron en estanques de hormigón, mientras que el Semillón maceró durante 5 días en contacto con los hollejos y luego fermentó en barricas. 2 meses más tarde, el Semillón se incorpora al Chardonnay en el mismo estanque de hormigón. Se almacena sobre sus borras por 8 meses y luego embotellado sin filtrar.