ALAI THE HOLY POMS 2019 – Sidra de manzana, membrillo y pera.
Sidra de manzana, membrillo y pera.
País: Chile.
Región: Machalí, Valle del Cachapoal.
Productor: Alai Cider, Laurence Real.
Producción: 600 botellas.
Variedad: 33% Royal Gala y Scarlette Apple, 33% Membrillo y 33% Pera.
Maduración: Vendimia manual, con la pulpa antes de la fermentación. Prensa hidráulica vertical. Sin sulfito añadido, fermentación con levaduras silvestres y maduración durante seis meses en barricas viejas francesas. Segunda fermentación en botella. Sin filtración. Seis meses de remoción. Sin desgarramiento.
Características: Muy aromático, con notas florales, cítricos y un toque de aromas lácticos. Complejo, muy fresco y con buena estructura.
Maridaje: Servir frío, perfecto con quesos curados y postres a base de chocolate.
Contenido de alcohol: 7%
Volumen: 750 cc