Aquitania SOLdeSOL Sauvignon Blanc 2024
Formato: Botella 750cc
Más info:Viñedos en Suelos Volcánicos: La Esencia del Valle del Malleco

Al llegar estas primeras uvas nos dimos cuenta de la gran calidad y decidimos hacer un vino de buena complejidad y elegancia que expresara la mineralidad del suelo volcánico con esa fruta ácida que nos da el clima frío del Valle del Malleco.
Características de los viñedos (edad, suelos, etc.): Estos viñedos fueron plantados en 2009 en suelos profundos de arcillas rojas de origen volcánico que tiene una muy buena retención de agua. Estas nuevas plantaciones de Sauvignon Blanc no tiene riego instalado, solo se usa un poco de riego por aspersión durante algunos días del verano.
Elaboración: La cosecha es hecha manualmente en cajas de 10 Kgs. La uva es trasladada en camión durante la noche a las bodegas de Viña Aquitania en Santiago. La temperatura baja de la época y el hecho de que las uvas vengan en las cajas de 10 kgs permite que las uvas lleguen en perfecto estado.
La uva se prensada entera, sin molienda previa en una prensa neumática a ciclo lento y baja presión.
Crianza: El jugo de la uva es llevado una cuba de inox para decantación durante 36 horas para luego el 50% del vinos es trasladado a barricas de encina francesa de 400 y 225 litros, las cuales se usa un 50% de dos y 50% de tres años de uso. Ahi se realiza la fermentación que dura aproximadamente dos semanas. El otro 50% del jugo se fermenta en cubas de Inox. No se realiza fermentación maloláctica
Durante 4 meses el vino se mantiene en estas mismas barricas sobre sus lías sin ningún trasiego. Dos veces a la semana se realiza batonage.
Luego se junta todo el vino en una cuba de Inox y se guarda hasta el embotellado el cual se hace des pues de una clarificación natural y filtración cerrada previo a la embotellación.