Hacienda San Juan – Chardonnay 2017

$14.500

Agotado

Descripción

Hacienda San Juan – Chardonnay 2017
Cepa: 100% Chardonnay
Zona: Valle de Casablanca- Chile
Alcohol: 14°
Formato: Botella 750cc
Más info: Producción: 3.300 botellas – 100% Chardonnay

Viñedos
El viñedo está ubicado en uno de los sectores los más fríos del Valle de Casablanca a 20 Km. del
Océano Pacifico al borde de un bosque naIvo orientado al Sur Este. Por su situación geográfica, se beneficia de un micro-clima muy propicio para el Chardonnay con alta amplitud térmica que permite una maduración lenta y progresiva de la uva. Los suelos son franco-arenosos con alta proporción de cuarzo y los subsuelos graníIcos. La frescura y la humedad del lugar así como los suelos profundos nos permiten el culIvo en
secano (sin riego desde hace 8 años). La viña tiene 18 años y el manejo es orgánico.
Selección masal franco de pie.
Cosecha manual al inicio de abril en cajas de 15 Kg.

Vinificación
Doble selección de la uva. Primero los racimos y después las bayas a la salida de la despalilladora.
Se guarda 30% de racimos enteros. Prensa neumáIca abierta de 30 HL. Solamente 20 ppm de sulfuroso en el mosto antes fermentación. Levaduras indígenas. Sin corrección. Fermentación lenta de 5 semanas. Se termina la fermentación malolácIca en la primavera.

Crianza y embotellado
Crianza de 11 meses en cuba de acero inoxidable sobre su borra de fermentación. Liviana filtración
tangencial antes el embotellado. Solamente 30 ppm de sulfuroso al embotellado.

 

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