Far Mountain- Fission 2021 Cabernet Sauvignon ( Sonoma County- USA.)
Botella 750cc
Lugar: Sonoma County- USA.
Más info: El viñedo Alta Vista es el tipo de lugar donde todo se siente perfecto al instante. Es este equilibrio natural y natural que se percibe incluso al degustar las bayas en otoño. El Cabernet Sauvignon no siempre sabe bien en el campo. Pero aquí sí.
Fission es un vino puro de montaña, con una profunda intensidad frutal, cincelada por la fresca elevación de su viñedo.
Un vino con textura, con la intensidad y la concentración jugosa que asociamos con las viñas viejas, que se desarrolla en taninos potentes que se mantienen refinados, casi encubiertos por la seducción de la fruta y la suave estructura que se va formando. El nombre Fission se eligió en referencia a las características texturales y minerales que los singulares suelos volcánicos del viñedo Alta Vista aportan a este vino.
Al salir del pueblo de Sonoma y dirigirse al norte hacia las colinas de la cordillera Mayacamas que separa Sonoma de Napa, a menos de dos kilómetros y medio se encuentra en un camino estrecho y accidentado en el fondo de un valle, escasamente poblado. Luego, comienza a ascender y se encuentra casi en su totalidad rodeado de bosque, matorrales y rocas.
Las vides de Alta Vista están completamente adaptadas, forman parte integral del lugar, siguiendo los contornos de la colina. Son antiguas —cincuenta años—, lo cual es excepcional para los estándares de California. Provienen de una época diferente. El lugar cuenta con numerosas exposiciones, y creemos que, o bien tiene otras variedades (Cabernet Franc) o, debido a su edad, mutaciones de Cabernet que se comportan de forma diferente. Queremos acentuar suavemente todas estas complejidades, y la intensa fruta y la suavidad general no necesitan mayor realce. Preservar esta complejidad también conduce a una intensidad aromática mucho mayor y a una estructura más precisa, ya que se conserva la frescura.
Esta vinificación es de lo más minimalista posible, y el resultado final es un vino no solo con una fruta profunda y pura, sino también con ricos matices salados y terrosos, y una mineralidad final casi salina. Ese retrogusto preciso y complejo, definido por mucho más que sabores frutales, es donde se encuentran los vinos verdaderamente grandiosos.
Región
Condado de Sonoma
Denominación de Origen
Distrito de Moon Mountain
Método de cultivo
Alta Vista se cultiva en secano
Roble
12 meses en barricas de roble francés nuevo (35%), el resto son de segundo y tercer uso
Alcohol
14.0