Hacienda San Juan – Chardonnay 2020
Cepa: 100% Chardonnay
Zona: Valle de Casablanca- Chile
Alcohol: 14,5°
Formato: Botella 750cc
Más info: Producción: 2.800 botellas – 100% Chardonnay
1-Viñedos
El viñedo está ubicado a unos 15 kilometros de la Hacienda en el Valle de Leyda a 20 Km. del
Océano Pacifico.
Por su situación geográfica, se beneficia de un micro-clima muy propicio para el Chardonnay con
alta amplitud térmica que permite una maduración lenta y progresiva de la uva.
Los suelos son graníticos con buena presencia de arcilla.
La viña tiene 24 años y el manejo es orgánico.
Selección masal.
2-Cosecha
Cosecha manual al inicio de abril en cajas de 15 Kg.
3-Vinificación
Doble selección de la uva. Prensa neumática con 100%racimo entero. Solamente 20 ppm de
sulfuroso en el mosto antes fermentación. Levaduras indígenas. Sin corrección. Fermentación lenta
de 5 semanas. Se termina la fermentación maloláctica en la primavera.
4- Crianza y embotellado
50% Crianza de 11 meses en cuba de acero inoxidable sobre su borra de fermentación.
50% barricas francesa de 600 litros 11 meses